Jetzt beginnt die Reifung der Trauben. Die Beeren schliessen sich zu einer kompakten Traube zusammen und die Farbe der Beeren, Trauben verändern sich, der Farbumschlag setzt ein. Die Expansionskräfte, Wachstum, der letzten Monate gehen über in Konzentrationskräfte, Reife, Zuckereinlagerung, Farbveränderung der Blätter und der Früchte, deutlich sichtbare Zeichen für einen Übergang, für das Ende des Wachstums hin zur Phase der Reifung. Und schon wandern die Gedanken hin zur nahenden Ernte, der Weinlese. «Aber noch ist der Wein nicht im Fass» – wie man weise zu sagen pflegt.